Todos los días comemos: Bacalao a la nata

De las múltiples maneras de preparar el bacalao en Portugal, el bacalhao com natas sin duda es mi preferida, así que cuando compré la thermomix y vi que esta era una de las recetas del libro la hice enseguida, y se ha convertido en un plato muy habitual en mi casa, porque además queda igual que la receta tradicional portuguesa.

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de cebolla (cortada en aros finos)

600 g de patatas (cortadas como para tortilla)

100 g de agua

300 g de bacalao desalado sin piel ni espinas

400 g de leche

50 g de mantequilla

1 cucharada de aceite

60 g de harina

1 pastilla de caldo de pescado

Nuez moscada

Pimienta molida

200 g de nata líquida

Pan rallado

Unas bolitas de mantequilla

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los 100 g de aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos la cebolla y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando termine, ponemos las patatas espolvoreadas con sal y el agua. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A continuación, añadimos el bacalao, desmenuzándolo con la mano, y programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Revisamos el punto de sal, teniendo en cuenta la salazón del bacalao. Aunque la patata quede un poco dura no pasa nada, luego irá al horno.

Sacamos y reservamos en el recipiente final (una rustidera de barro en mi caso).

Sin lavar el vaso, ponemos el resto de ingredientes, excepto la nata, el pan y la mantequilla, y programamos 6 minutos, 100°, velocidad 3.

Cuando termine el tiempo, añadimos la nata y programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Volcamos la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envolvemos con cuidado, espolvoreamos con pan rallado y ponemos bolitas de mantequilla encima.