Costillas con patatas

Hoy vamos con un plato de invierno, un guiso de cuchara. Lo he hecho en la olla GM, pero se puede hacer en olla exprés, rápida e incluso tradicional, ya sabéis que los tiempos no serán los mismos.

Ingredientes:

1/2 kg de costillas de cerdo

6-8 patatas (depende del tamaño)

4-5 dientes de ajo

Perejil

Orégano

Pimienta negra

Pimentón de la Vera dulce

Vino blanco

Sal

Aceite de oliva virgen extra

En el mortero ponemos los ajos, la sal, el perejil, el orégano y la pimienta y hacemos un majado.

En el vaso de la olla ponemos las costillas, el majado, una cucharada sopera de pimentón, medio vaso de vino y un chorro de aceite, y mezclamos todo.

Cerramos la olla y programamos menú carne, alta presión, 15 minutos.

Una vez terminado el tiempo, abrimos la olla y añadimos las patatas peladas y chascadas (para engordar el caldo) y cubrimos con agua. 

Volvemos a cerrar la olla y programamos menú cocina. Una vez terminado el tiempo el plato estará listo. Rectificamos el punto de sal y servimos.

Podéis modificar el pimentón dulce por el picante, o mitad y mitad, eso ya a gusto vuestro. También podéis hacer más cantidad de costillas y en lugar de añadir patatas para guisar acompañarlas con patatas fritas. Espero que os guste.

Un abrazo,

Paloma

Lomo de cerdo estofado

En casa de mi madre siempre han llamado a esto "carne mechada", sabemos que no, que la carne mechada implica ingredientes dentro de la carne, pero, aún así, ese es el nombre que se le da en mi familia. No obstante, yo en el título de la entrada no quería ponerlo, para no liar a la gente que busque la receta, y he pensado darle el nombre de carne estofada. Está muy rico, es muy fácil de hacer y se puede hacer con cerdo o ternera, si queremos hacer un plato más especial.

Lo he cocinado en la olla GM, pero también podéis hacerlo en una olla exprés, no lo he hecho nunca en olla normal, y no creo que quede bien, pues para que la carne quedase tierna perdería muchos jugos en la evaporación. Así que si la hacéis, siempre a presión.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un trozo de lomo de cerdo de 1 kg

5 zanahorias

2 cebollas

1 cabeza de ajos

Laurel

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra en grano

Sal

Vino blanco (no está en la foto)

Ponemos en el fondo de la olla el aceite, y programamos menú cocina. Cuando el aceite esté caliente ponemos la carne y doramos.

Cuando esté dorada sacamos y ponemos las verduras cortadas, no hace falta que sean trozos pequeños, porque luego trituraremos, un par de hojas de laurel y 6-7 vagos de pimienta negra.

Sofreímos 2-3 minutos y añadimos la carne, cubrimos con el vino y ponemos una cucharadita de sal.

Programamos menú carne alta presión. Pasado el tiempo sacamos la carne y el laurel y esperamos que la salsa temple un poco para triturar.

Cuando la carne esté fría loncheamos.

Servimos la carne caliente (cuidado al calentar que no se reseque), cubierta con un poco de salsa caliente. En una salsera ponemos el resto de la salsa para que los comensales se sirvan a su gusto, y lo harán, porque es una salsa para mojar pan.

Espero que os guste,

Un abrazo,

Paloma 

Atún encebollado

Hola,

hoy vamos con un guiso de atún muy sencillito y muy veraniego. El atún lo he hecho en la olla GM y las patatas en la cecofry, no obstante, lo que siempre os digo, todas mis recetas se pueden hacer sin maquinitas, en este caso cocinaríais el atún en una olla normal, controlando los tiempos de cocción para que el atún quede tierno, y las patatas tocaría freírlas en aceite.

Los ingredientes:

Lomos de atún cortados en taquitos
2 cebollas
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
vinagre de vino de Jerez, u otro fuerte, oloroso
Laurel
Orégano
Pimienta negra en grano
2 dientes de ajo
sal
2 patatas grandes (no están en la foto)

En el fondo de la olla ponemos el aceite, programamos menú cocina, y sofreimos las cebollas cortadas en juliana y los ajos laminados, junto con una cucharada de pimienta negra y dos hojas de laurel. La cebolla ha de quedar blanda, transparente, no dorada, así que iremos removiendo y observando.

Mientras vamos cocinando las patatas en la cecofry. Las cortamos a taquitos, similares en tamaño a los del atún y las "freímos" en el cestillo con una cucharada de aceite. Removemos de vez en cuando y las sacamos cuando estén doradas. Ya sabéis que podéis hacerlas fritas normales.

 

Añadimos a la olla un vaso de vino blanco y medio de vinagre y dejamos cocer un poco.

Ponemos en la olla el atún, una cucharadita de sal, dos de orégano y cerramos la olla. Programamos menú guiso, baja presión, 10 minutos.

Una vez listo emplatamos poniendo el atún junto con las patatas.

Espero que os guste.
Un abrazo,
Paloma

Pollo "al horno"

¡Hola a tod@s!, he vuelto. Sí, sé que han sido muuuuchos meses de sequía en el blog, pero aquí estoy de nuevo, y prometo, mínimo, una entrada semanal, y, ¿quien sabe?, lo mismo me animo y acaban siendo más.

Para retomar las recetas he pensado en este pollo "al horno", fa-ci-lí-si-mo. He entrecomillado "al horno" porque en realidad yo lo hago en la olla GM, por supuesto, como todas mis recetas, se puede cocinar sin máquinas, podéis hacerlo en horno, y quedará estupendo, eso sí, preparaos después para una buena sesión de limpieza del mismo, por eso prefiero hacerlo aquí, es mucho más limpio. 

Además de la olla, he utilizado el cabezal de la cecofry, ya os comenté que es lo que yo utilizo como cabezal de horno para la olla, si tenéis el de la olla, pues mejor, y si no tenéis ninguno, a lo mejor no es buena idea hacer el pollo aquí, porque quedará cocido, y no es lo que queremos, queremos un pollo dorado y con la piel crujiente.

Bien, pues vamos con los ingredientes:
1 pollo limpio
aceite de oliva virgen extra
especias al gusto (pimienta, tomillo, romero, orégano, hierbas provenzales)
5 dientes de ajo
un manojo de perejil fresco
1 cucharada de mostaza
pimentón de la vera (dulce o picante, a gusto)
vino blanco
sal

Hacemos un machado con los ajos, la sal, las especias y el perejil, y lo ponemos en un cuenco.

 

Añadimos el pimentón, la mostaza y dos cucharadas de aceite y lo mezclamos todo bien.

  

Untamos el pollo con esta mezcla, bien, por fuera, y por dentro. Yo lo hago con un pincel de cocina, pero podéis hacerlo con las manos.

Ponemos el pollo en la olla, programamos menú horno y cerramos la olla. 

 

Finalizado el tiempo, cambiamos la tapadera por el cabezal, volvemos a programar menú horno y el cabezal a temperatura 200º, 30 minutos.

 

Id observando el dorado que adquiere, no queremos que se queme. Si veis que se dora mucho podéis bajar la temperatura del cabezal. También es conveniente darle la vuelta al pollo a mitad de cocción.

Cuando acabe el tiempo añadimos el vino, un par de vasos, generosos, para que nos quede salsa, y programamos la olla otra vez menú horno, pero con 15 minutos será suficiente para que se forme la salsa. 

Y a disfrutar. Podéis acompañarlo de patatas fritas, asadas, o ensalada, si queréis que sea más light, aunque ya aviso que será difícil resistirse a mojar pan en la salsa.

Espero que os guste.

Un abrazo,

Paloma

Pechuga de pollo en salsa

Madre mía, qué abandonado tengo esto!! Por supuesto hemos comido y he cocinado este mes de abandono, jeje. Y además, de la mayoría de las cosas he hecho fotos. Tengo un montón en la carpeta de pendientes de publicar, a ver si poco a poco me voy poniendo al día. Empiezo por la más reciente, esta es nuestra comida de hoy. 

Hoy empieza el cole aquí en nuestra comunidad, Extremadura, así que con ello también nuestras rutinas, llegar a casa en torno a las 14:15 y comida lista, que después los papás han de volver al trabajo y los hijos a sus quehaceres. Y para mi, una de las rutinas del periodo escolar es cocinar el día antes. En vacaciones suelo hacer la comida en el día, pues, para empezar, yo sí tengo el mismo horario todo el año, pero mi marido sale a las 15, así que mientras él llega yo voy preparando la comida, y por otro lado, comemos más ensaladas, planchas y cosas que se cocinan al momento de comer. Sin embargo, de septiembre a junio llegamos todos más o menos a la misma hora, con hambre y sin mucho tiempo para esperar a que la comida se haga. Y bueno, vamos a lo que nos ocupa, la receta de hoy (que hice ayer, jeje).

Los ingredientes:

Dos pechugas de pollo

1/2 Calabacín

1 Tomate

1/2 Cebolla

1 lata pequeña de dhampiñones

3 dientes de ajo

Laurel

Aceite

Perejil

Pimienta negra

Vino blanco

Lo he hecho en la olla GM, pero es totalmente adaptable a otro utensilio.

Lo primero que haremos será poner aceite en el fondo de la cubeta, y programar el menú cocina, cuando esté caliente añadimos el calabacín cortado a daditos, la cebolla picada y una hoja de laurel.

Tras rehogar un poco añadimos la lata de champiñones y removemos.

Ahora añadimos el tomate pelado, sin pepitas y cortado en daditos. Sofreimos todo bien.

Por último añadimos las pechugas troceadas y rehogamos.

Por último añadimos vino, sal, pimienta y perejil y cerramos la olla, menu cocina, baja presión.

Podéis acompañarlo de unas verduras salteadas, unas patatas fritas o arroz hervido.

Que aproveche.

Un saludo,

Paloma

Ensalada de judías negras con atún

La receta de hoy es sencillita, pero rica, sana y fresquita para el verano, lo cuál hace más fácil comer legumbres con las temperaturas de julio, porque ahora cualquiera se come un potaje, ¿verdad?

Os aconsejo que la hagáis, pues aun si no sois muy de legumbres, este plato os gustará. A mi, de hecho, las judías no me van mucho, pero mirad, así, sí.

El plato original es cocina portuguesa, la suelen poner de entrante o acompañamiento con un pescado, se llama feijão frade com atum, y se hace con otro tipo de judía, la alubia carilla, pero yo no la he encontrado, y he decidido hacerla con judías negras, que también tienen un tamaño pequeñito y una carne firme. Os dejo foto de las dos, la original, y la que he usado:

También podéis usar judías cocidas de bote, pero para mi gusto éstas son muy blandas, y grandes.

Lo primero que tenemos que hacer es poner las judías a remojo la noche anterior, necesitarán 10-12 horas de remojo.

Los ingredientes de la ensalada son:

Las judías

Una cebolla

Lomos de atún en aceite de oliva

perejil fresco picado

Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Ponemos las judías en la olla GM (u olla expres o rápida), cubrimos de agua, dejando 3 dedos por encima de las judías, cerramos, y programamos menú legumbres, 30 min, alta presión, válvula cerrada.

Una vez terminado el tiempo escurrimos, enjuagamos y reservamos.

 En un bol ponemos la cebolla picada, un buen puñado de perejil picado y los lomos de atún.

Por último añadimos las judías, aliñamos con sal, vinagre y aceite y reservamos en el frigorífico unas horas, para que esté fresquita y todos los sabores se integren.

Espero que os guste.

Un abrazo,

Paloma