Merluza con champiñones al ajillo

Hola, hoy vamos a preparar una receta de pescado rica y fácil. La merluza me resulta insípida, como más me gusta es frita y con mayonesa, pero claro, eso es una bomba calórica que mi cuerpo, siempre a dieta, no puede asumir, jeje

(inciso: debéis pensar que soy una señora obesa, porque siempre estoy hablando de las dietas, de la báscula, de controlar que la comida sea sana,... y no; es cierto que me cuido mucho, o lo intento, llevo una alimentación poco calórica, al menos de lunes a viernes, y voy al gimnasio a diario, pero no estoy gorda, me mantengo o me paso unos kilos de mi peso ideal, pero no estoy gorda, jejeje)

Bueno, después de este inciso vanidoso vamos a lo que nos interesa, que es la receta.

Los ingredientes:

Filetes de merluza sin piel ni espinas (1 por comensal)

Una bandeja de champiñones frescos laminados (podéis usar de lata)

Vino blanco

Maizena

3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Perejil

Lo primero que haremos serán los champiñones, los lavamos y escurrimos muy bien, podéis usar un centrifugador de verduras, o papel de cocina, el caso es secarlos bien, porque los champiñones son muy higroscópicos, o sea, que absorben mucho el agua, y si no la eliminamos bien los champiñones se cuecen en lugar de sofreirse.

Una vez limpios y secos, en una sartén ponemos un poco de aceite y doramos dos de los ajos laminados.

Añadimos los champiñones y comenzamos a rehogarlos.

En el mortero ponemos el otro ajo con sal, pimienta negra y perejil, y hacemos un majado. Añadimos vino blanco y lo incorporamos a los champiñones.

 

Mientras se terminan de hacer los champiñones, en una fuente para horno pincelada con un poco de aceite ponemos los filetes de merluza, añadimos sal y los metemos en el horno precalentado a 200ºC.

 

Cocinamos la merluza durante 20 minutos.

En medio vaso de agua disolvemos una cucharada de maizena y se lo añadimos a los champiñones.

 

Cuando la merluza esté lista vertemos encima los champiñones y dejamos cocinar todo junto, para integrar los sabores, durante 5 minutos.

Espolvoreamos con perejil picado y listo.

Variantes: Se puede sustituir los champiñones por setas. Podéis hacerlo un poco picante añadiendo a los champiñones una gindilla, o podéis cocinarlos en la thermomix (la receta de champiñones o setas al ajillo está muy buena). También podéis hacer la merluza a la plancha, en la olla GM o utilizar otro pescado blanco.

Lo hagáis como os he indicado o con cualquiera de las variantes, seguro que está bueno.

Espero que disfrutéis del plato.

Un abrazo,

Paloma

Lubina al horno

Probablemente la lubina la comáis a la sal, o a la plancha, pero hoy os presento una forma de prepararla fácil y nada calórica (las otras dos tampoco lo son, por supuesto).

Los ingredientes:

Dos lubinas, pedidle al pescadero que las limpie bien y las abra

Dos patatas

Verduras en juliana (yo he comprado este mix que venden en el mercadona, cebolla, calabacín, zanahoria y puerro, pero podéis cortarla vosotros mismos)

Sal, pimienta, Cayena, vino blanco, ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla, las ponemos en el fondo de una fuente para horno con un poquito de sal, una cucharada de aceite y un poco de agua, para que no se quemen. Lo metemos al horno precalentado a 200°C. 

A los 15 minutos añadimos las verduras y removemos. Quedamos en el horno otros 15 minutos.

Ahora colocamos las lubinas abiertas con la piel hacia abajo, salpimentamos y ponemos otros 5 minutos al horno.

Añadimos un vaso de vino blanco y mantenemos en el horno otros 10 minutos.

En una sartén doramos dos dientes de ajo con dos guindillas pequeñas en 4 cucharadas de aceite.

Cuando los ajos estén dorados, apartamos del fuego y añadimos medio vaso de vinagre. Ojo, tapad inmediatamente la sartén, porque salpica mucho.

Cuando deje de sonar el vinagre saltando, añadimos este sofrito al pescado. Apagamos el horno y dejamos reposar dentro unos 5 minutos.

Y listo! 

Hoy de primero hemos comido un picadillo con rejos cocidos y varitas de surimi, y de segundo la lubina.

Espero que os guste.

Un abrazo,

Paloma

Bacalao a la nata

De las múltiples maneras de preparar el bacalao en Portugal, el bacalhao com natas sin duda es mi preferida, así que cuando compré la thermomix y vi que esta era una de las recetas del libro la hice enseguida, y se ha convertido en un plato muy habitual en mi casa, porque además queda igual que la receta tradicional portuguesa.

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de cebolla (cortada en aros finos)

600 g de patatas (cortadas como para tortilla)

100 g de agua

300 g de bacalao desalado sin piel ni espinas

400 g de leche

50 g de mantequilla

1 cucharada de aceite

60 g de harina

1 pastilla de caldo de pescado

Nuez moscada

Pimienta molida

200 g de nata líquida

Pan rallado 

Unas bolitas de mantequilla

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los 100 g de aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos la cebolla y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando termine, ponemos las patatas espolvoreadas con sal y el agua. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A continuación, añadimos el bacalao, desmenuzándolo con la mano, y programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Revisamos el punto de sal, teniendo en cuenta la salazón del bacalao. Aunque la patata quede un poco dura no pasa nada, luego irá al horno.

Sacamos y reservamos en el recipiente final (una rustidera de barro en mi caso).

Sin lavar el vaso, ponemos el resto de ingredientes, excepto la nata, el pan y la mantequilla, y programamos 6 minutos, 100°, velocidad 3.

Cuando termine el tiempo, añadimos la nata y programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Volcamos la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envolvemos con cuidado, espolvoreamos con pan rallado y ponemos bolitas de mantequilla encima.

Horneamos de 12 a 15 minutos en el horno precalentado a 180°. Después gratinamos hasta que esté dorado.

Os va a encantar.

Un abrazo, 

Paloma

Pescada con verduras gratinadas

Aquí va un plato rico de pescado, que en esta ocasión lo hice con bechamel, pero que si queremos que sea light sólo tendremos que sustituirlo por bechamel de dieta (con calabacín), la haré otro día, para que veáis que fácil.  

Los ingredientes son:

Filetes de pescada, sin piel ni espinas

Verduras al gusto (calabacín, zanahoria, cebolla, brócoli)

Bechamel, esta vez había prisa y la usé de brick, pero podéis hacerla casera.

Queso rallado para gratinar

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

En una fuente para el horno con un poco de aceite colocamos los filetes de pescada, salpimentamos y metemos al horno 180°.

Mientras, en una sartén salteamos, con un poco de aceite, las verduras. El brócoli que he usado es el que viene en una bolsa y se cuece en la misma bolsa en el microondas. 

Pochamos un poco la verdura, no mucho, que luego estará otro ratito al horno, y cuando los filetes de pescada estén blanquitos le añadimos la verdura por encima.

Cubrimos con la bechamel y el queso y volvemos a meter en el horno hasta que el queso esté gratinado.

Y listo. Es una forma de cocinar el pescado y la verdura que gusta hasta a los niños, mi hijo pequeño, que es muy especial para la comida, se lo come encantado. Así que animaos a hacerlo.

Un abrazo, 

Paloma.

Pastel de carne picada

Tenía carne picada para hacer albóndigas, pero también un poco de pereza para moldearlas, así que hice este experimento, he de decir que ha sido rápido, fácil y rico, así que repetiré.

Los ingredientes son:

1/2 kg de carne picada

1 huevo

2 ajos

Sal

Perejil, pimienta negra, comino,... (las especias que os gusten para aliñar la carne)

2 cucharadas de pan rallado

Puré de patatas con queso, y la leche y mantequilla necesarias para hacerlo (si no lo tenéis así podéis cambiarlo por puré de patatas normal y lonchas de queso).

Bechamel y queso para gratinar (este ingrediente fue de última hora, por eso no está en la foto, es lo que tiene improvisar recetas, que las modificas sobre la marcha).

Lo primero que hacemos es aliñar la carne con los ajos machados con sal y las especias. Añadimos el huevo y el pan rallado y mezclamos bien.

Preparamos el puré como viene en las instrucciones, con algo menos de líquido, pues es mejor que quede consistente.

Para montar el pastel colocamos un trozo grande de papel film sobre la encimera, y ponemos la carne picada encima formando un rectángulo. Encima colocamos el puré de patatas y extendemos. Si vuestro puré no llevaba queso, podéis hacer dos cosas, o colocar las lonchas sobre el puré o integrarlas en el puré antes de ponerlo en el pastel.

Ahora, con la ayuda del papel film vamos enrollando el pastel, quedándolo lo más compacto posible. 

Yo lo cociné en el microondas, así que no le quité el film, pero si decidís cocinarlo en el horno convencional, habría que quitárselo. Como os digo, lo puse en una fuente de pirex, sin quitar el film y lo cociné al 70% de potencia durante 15 minutos. La verdad es que hubiese estado listo con menos tiempo, porque los bordes se me resecaron un poco, pero tenía miedo de que la carne se quedase cruda por dentro. El tiempo y la potencia tendréis que controlarlo vosotros, en función de vuestros microondas.

Una vez terminado me pareció que iba a estar seco al comer, así que hice una bechamel, retiré el film (muy importante, jeje) y cubrí con ella el pastel, le puse queso por encima y gratiné.

El resultado es un pastel muy sabroso, como veis muy sencillito, pero con el que quedaréis muy bien. Si lo queréis hacer para llevarlo fuera de casa, podéis sustituir la bechamel por alguna salsa que os guste, de tomate, tártara, mayonesa..., de forma que será fácil de servir (en rodajas) sin necesidad de calentar. Probablemente sólo, sin salsa, también estará rico, pero seguramente seco.

Espero que os guste y os animéis a hacerlo.
Un abrazo,
Paloma