Gua Bao a mi manera

En esta entrada os voy a explicar cómo hacer unos gua baos. Si os gustan los contrastes de sabores y experimentar cosas nuevas, esta es vuestra receta. No es difícil, pero rápida tampoco, así que os recomiendo dejarla para un día en el que no tengáis prisa y queráis sorprender a los invitados. Yo lo hice un domingo.

En primer lugar os cuento brevemente que es el gua bao, si queréis más información podéis buscarla en internet, pues, como está de moda, encontraréis muchas páginas contando desde el origen (y el nombre correcto) hasta recetas, y después, mi historia con él. 

El gua bao es un "bocadillo" taiwanés, hecho con un pan ligero, cocinado al vapor y relleno de carne de cerdo, cilantro y cacahuete. Esto es lo básico, ahora, complicaciones todas las que queráis, igual que rellenos, yo lo he probado de carne de wagyu y también está muy bueno. Para mí el secreto está en la textura y sabor del pan, que, sin enmascarar el relleno, consigue ser protagonista.

Descubrí este panecillo hace un año, cenando en el Yakitoro, allí lo llaman Yakibocatas, y realmente me encantó, pero como en ningún sitio de la carta se hace mención al nombre del pan, o del bocata en sí, pues pensé que era un invento de Chicote, jeje. Y así, en mi ignorancia del gua bao seguí hasta el mes pasado, que fui a comer al restaurante Mastropiero, en Cáceres, ahí pedí su mollete al vapor con toques asiáticos y enseguida mi memoria del gusto lo relacionó con aquel yakibocata y entonces ya sí que se convirtió en una autentica obsesión, busqué información, recetas y allá donde iba que tuviesen gua baos (foodtruck incluido, jeje) lo pedía. Como no podía ser de otro modo, no iba a descansar hasta hacerlo por mi misma, y así es como nació este gua bao a mi manera, ¿por qué a mi manera? pues, porque aunque he intentado hacerlo lo más fiel posible a las recetas que me he encontrado, he tenido una serie de inconvenientes, a saber:
1. No tengo vaporera de bambú, que es dónde se hace el pan.
2. La mayoría de recetas que encontraba hacían la carne a baja temperatura, es decir, en un aparatito que, aunque me encantaría tener, entiendo que es un artilugio de cocina profesional, y no para tenerlo en casa.
3. La salsa Hoisin, ni la encontré ni quería abusar de la soja, porque me da un poco de alergia.
¿Cómo he subsanado esto?
1. Cociné el pan en el varoma de la Thermomix. Aunque encontré en Amazon una vaporera que estaba bien de precio, no quería cargarme de otro chisme más en mi cocina para luego no usarlo.
2. Por comprar envasadora a vacío y hornos de baja temperatura no pasaba, así que había que encontrar otras alternativas. Por otro lado, no creo yo que los puestos callejeros de comida taiwanesa tengan este tipo de electrodoméstico, así que me lancé a la búsqueda de alguna receta que no implicase esta forma de cocinar la carne, y encontré esta del blog Los Chatos Chef, a la que a su vez modifique un poco.
3. Aunque busqué la salsa Hoisin, no la encontré, ni en la sección de comida internacional del Carrefour, se ve que en mi pueblo no hay mucho taiwanés, así que hice una mezcla rara que luego os enseño.

Pues después de la chapa que os he dado, vamos a la receta. Empezamos por el relleno, pues es lo que más va a tardar, y así, mientras marcha la carne hacemos los panes.
Para la carne necesitamos los siguientes ingredientes:

1/2 kg de panceta de cerdo

Un poco de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de salsa wok (en la receta original eran 2 de salsa de soja dulce, pero como me da alergia en mucha cantidad preferí usar esta)

1 rama de canela

1 ajo

1 estrella de anís

3 clavos de olor

1 lata de cocacola cherry (esto es lo que dice la receta original, ahora bien, como la única cocacola que tenía era zero, en lugar de la cherry coke puse 1 cocacola zero, 1 cucharada de azúcar y una cucharadita de vinagre de cereza que tenía de un regalo que me hicieron de productos extremeños. No diréis que no soy apañada, ¿verdad?)

sal

pimienta

En una cazuela ponemos el aceite y rehogamos la panceta cortada a tiras

Cuando esté dorada añadimos el resto de ingredientes y un poco de agua si lo vemos necesario, tapamos y bajamos el fuego. Dejamos cocinar durante unas dos horas.

Al final tendremos la panceta con este aspecto:

Mientras se cocina la carne hacemos los panes, usé esta receta de Emplatando Madrid. Ingredientes:

1/4 de taza de agua

5 cucharadas de leche

2 y 1/4 tazas de harina floja

1/4 de taza de azúcar

4 cucharaditas de levadura

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharada de vinagre blanco

En un bol mezclamos el harina, el azúcar y la levadura, añadimos el agua y la leche mezclada. Con la ayuda de una cuchara integramos todo. Añadimos el aceite y el vinagre y amasamos hasta que la masa sea suave y elástica.  

Envolvemos en papel film y dejamos reposar una hora. Pasado el tiempo, cortamos la masa en pequeñas porciones (a mí me salieron 8), que moldearemos con ayuda de un rodillo como una oblea alargada que doblamos por la mitad, poniendo un trozo de papel vegetal entre las dos mitades para que no se peguen. Cocinamos en el varoma (ponemos 1 L de agua en el vaso y programamos 40 minutos, varoma, velocidad 1. El varoma lo ponemos cuando el agua haya alcanzado la temperatura), cubierto con papel vegetal, hasta que estén hechos, unos 15 minutos cada tanda de cuatro.

En un mortero troceamos los cacahuetes tostados (unos 50 gramos)

Ya podemos montar los bocadillos. Yo lo hice poniendo un poco de la carne, mezcla de lechugas, cilantro fresco, pepinillos en vinagre cortados en rodajas, los cacahuetes y un poco de salsa barbacoa (lo suyo es ponerle salsa hoisin, pero ya os he dicho que no encontré).

El resultado muy rico, en casa gustó, y seguro que repetimos. Os he dado una idea de cómo cocinar estos bocatas sin complicaros mucho la vida, ojalá que los probéis y os gusten, espero vuestros comentarios.

Un abrazo,

Paloma

Merluza con champiñones al ajillo

Hola, hoy vamos a preparar una receta de pescado rica y fácil. La merluza me resulta insípida, como más me gusta es frita y con mayonesa, pero claro, eso es una bomba calórica que mi cuerpo, siempre a dieta, no puede asumir, jeje

(inciso: debéis pensar que soy una señora obesa, porque siempre estoy hablando de las dietas, de la báscula, de controlar que la comida sea sana,... y no; es cierto que me cuido mucho, o lo intento, llevo una alimentación poco calórica, al menos de lunes a viernes, y voy al gimnasio a diario, pero no estoy gorda, me mantengo o me paso unos kilos de mi peso ideal, pero no estoy gorda, jejeje)

Bueno, después de este inciso vanidoso vamos a lo que nos interesa, que es la receta.

Los ingredientes:

Filetes de merluza sin piel ni espinas (1 por comensal)

Una bandeja de champiñones frescos laminados (podéis usar de lata)

Vino blanco

Maizena

3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Perejil

Lo primero que haremos serán los champiñones, los lavamos y escurrimos muy bien, podéis usar un centrifugador de verduras, o papel de cocina, el caso es secarlos bien, porque los champiñones son muy higroscópicos, o sea, que absorben mucho el agua, y si no la eliminamos bien los champiñones se cuecen en lugar de sofreirse.

Una vez limpios y secos, en una sartén ponemos un poco de aceite y doramos dos de los ajos laminados.

Añadimos los champiñones y comenzamos a rehogarlos.

En el mortero ponemos el otro ajo con sal, pimienta negra y perejil, y hacemos un majado. Añadimos vino blanco y lo incorporamos a los champiñones.

 

Mientras se terminan de hacer los champiñones, en una fuente para horno pincelada con un poco de aceite ponemos los filetes de merluza, añadimos sal y los metemos en el horno precalentado a 200ºC.

 

Cocinamos la merluza durante 20 minutos.

En medio vaso de agua disolvemos una cucharada de maizena y se lo añadimos a los champiñones.

 

Cuando la merluza esté lista vertemos encima los champiñones y dejamos cocinar todo junto, para integrar los sabores, durante 5 minutos.

Espolvoreamos con perejil picado y listo.

Variantes: Se puede sustituir los champiñones por setas. Podéis hacerlo un poco picante añadiendo a los champiñones una gindilla, o podéis cocinarlos en la thermomix (la receta de champiñones o setas al ajillo está muy buena). También podéis hacer la merluza a la plancha, en la olla GM o utilizar otro pescado blanco.

Lo hagáis como os he indicado o con cualquiera de las variantes, seguro que está bueno.

Espero que disfrutéis del plato.

Un abrazo,

Paloma

Naturhouse

Buenas tardes, hoy os voy a hablar de mi experiencia como clienta/paciente de Naturhouse. Seguro que todos conocéis esta franquicia dedicada a la nutrición, algunos hasta seréis usuarios. Antes de nada quiero aclarar que no me une ningún tipo de relación laboral con la misma y que de lo que os voy a hablar es de mi experiencia, no trato de vender nada ni convencer a nadie.

Pues empecemos desde el principio, siempre he sido una persona muy delgada, de las que comía lo que me daba la gana y no engordaba. Y si alguna vez pasaba por una racha un poco más llenita, me controlaba un par de días y listo. Eso cambió después de mi primer embarazo, hace 17 años, y ya no me valía eso de comer lo que quisiese sin engordar, tuve que empezar a mirar más lo que comía, pero aun así seguía estando delgada. Después de mi segundo embarazo, hace 8 años, la cosa ya cambió del todo, y desde entonces siempre he estado luchando con kilos de más, no he llegado a estar obesa, pero tampoco en mi peso.

Mi primera dieta, hace 7 años fue en Naturhouse, después del destete del pequeño, porque me quedé con 10 kg de más, y la experiencia fue muy satisfactoria, perdí 9 kg en 4 meses, sin apenas esfuerzo. Claro, era la primera y esa siempre es simple, tu cuerpo aun no está "a la defensiva". El caso es que me mantuve bien durante más o menos un año, pero después otra vez volví a los excesos, y engordé otro poco. Desde entonces he hecho varias dietas, Dukan, Dukan escalonada, dietista particular, dietas por mi cuenta... En unas he perdido más que en otras, me han durado más que otras, pero la realidad es que llevo años por encima de mi peso saludable. Y en estos últimos meses, además, me he pasado bastante, así que he pensado que necesito ayuda para perder, pues yo sola no voy a bajar los 9 kg que ahora me sobran.

El caso es que hoy han abierto un nuevo Naturhouse en mi pueblo (al primero que fui cerró hace unos años, cosas de la crisis), y allí me he plantado yo.

El método es simple: dieta (bastante variada), asesoramiento nutricional y suplementos alimentarios. 

Sí, hay que tomar potingues, y sí, son algo caros, pero de algún sitio tendrán que ganar dinero (la consulta no se cobra), no son una ONG. Además, no sé con esta nueva dietista, por que no la conozco, hoy ha sido mi primer día, pero con la anterior no había problemas con los productos, si en una consulta me había mandado algo mas caro, en la siguiente compensaba. El promedio de gastos eran 15-20€ semanales, para mi, si consigo objetivos, es asequible. Y como os digo, no es una dieta restrictiva ni limitada a un menú, lo cual para mi es importante, pues en mi casa somos cuatro.

Mi primera comida de esta nueva etapa ha sido un par de hamburguesas caseras y una ensalada de tomate.

Así que a partir de ahora empezareis a ver recetas más ligeras por aquí, hasta que llegue a los 64 kg que dice la dietista que es mi peso ideal (o los 60 a los que yo quiero llegar, jeje).

Un abrazo,

Paloma

Preparar comida para toda la semana

Normalmente hago las comidas el día antes por la tarde-noche, así cuando llegamos a casa del trabajo y los coles sólo hay que calentar. O programo la olla GM por la mañana antes de irme y la comida está lista a su hora. O, cuando la comida es algo rápido, la cocino cuando llego. El caso es que me voy organizando de día en día. Pero esta semana es diferente.

Mañana temprano salgo de viaje, estaré fuera toda la semana, y como en mi casa la comida es cosa mía, he estado dándole vueltas a qué les dejo a mi familia para que se apañen estos cuatro días sin mi, teniendo en cuenta el calor que hace, el poco tiempo que tienen y lo inútiles que son para la cocina, tienen muchísimas virtudes, sí, pero cocinar no es una de ellas. Así que ayer cociné las comidas del jueves y el viernes, merluza en salsa verde y magro con tomate (en otros posts os pongo las recetas), y las congelé . Para el martes y miércoles el plan es el siguiente:

Martes: Arroz con pollo. Tenía pollo en salsa congelado de un día que sobró, es poca cantidad para tres raciones, pero mucha para una, así que he pensado sacarlo del congelador y hacer un apaño en la olla GM. Antes de irme, la programaré con el pollo, agua y una pastilla de caldo y el arroz, y así, a la hora de comer, tendrán el arroz recién hecho.

Miércoles: Ensalada de pasta. Esta noche coceré la pasta, y la quedaré en un tupper en el frigo, si la quedo aldente, de esa que no se pasa, especial para ensalada, estará buena para el miércoles. En otro tupper pondré los demás ingredientes (queso feta, aceitunas, jamón york y atún). El miércoles sólo tendrán que mezclarlos y añadir sal, vinagre, orégano y aceite (a eso creo que llegan, jeje).

Para las comidas del jueves y viernes sólo tienen que sacar del congelador los tuppers el día antes.

Para las cenas se apañan bien, hay queso, fiambres, pizzas, huevos... Y si no, siempre están el burguer king y el telepizza.

Esto es lo que tiene ser una mamá trabajadora, que aunque estemos fuera, nunca dejamos de estar dentro, pero bueno, eso es tema para otros foros, aquí sólo hablamos de comida ;)

Oh, espero que no se olviden de darles de comer a los peces!

Cecofry compact

Hola, como ya os dije, soy muy de cacharros en la cocina, y me encantan las maquinitas. Así que tenía pendiente la compra de una freidora dietética desde que la actifry murió.

Pues eso, que antes tenía una actifry, pero me ha durado 3 años, tras los cuales dejó de calentar. Mi marido la destripó y vio la pieza estropeada, que resulta que cuesta más de 50€, así que decidí no comprarla, porque además, la tapadera ya estaba rota, con lo cual en breve me hubiese tocado sustituirla también, al igual que la pala. Vamos, que entre unas cosas y otras, más los gastos de envío, me iba a los 100€, y no me apetece invertir ese dinero en una máquina vieja. La verdad es que he quedado muy desencantada con la Actifry, porque para lo cara que es, a mi me costó 150€ en una oferta de El Corte Inglés, es más bien mala. Las partes plásticas se estropean enseguida y se parten, y la máquina en sí se estropeó en dos ocasiones, la primera sí conseguimos arreglarla, esta segunda no me ha dado la gana. Y no sólo me ha pasado a mi, a dos amigas también. O sea, que tenía claro que me compraba otra, pero Actifry no.

Llevaba un tiempo mirando opiniones por internet, pero ninguna terminaba de convencerme, o eran muy armatostes, o caras, o feas, o todo a la vez. En Amazon vi una roja muy chula, no recuerdo la marca, pero estaba agotada.

Y en esas estaba, un poco con la búsqueda de freidora sin aceite en stand by, cuando cayó en mis manos un catálogo de oferta de Hogarium.

Vamos, que por ese precio no lo dudé un instante y fui a por ella. De momento la he usado poco, porque la compré hace dos días, y, aunque sorprendentemente no he hecho patatas, que es lo primero que se hace con estas freidoras, jeje, en general, me gusta. Lo que más me ha gustado es que el cabezal (que es la fuente de calor) se puede usar sobre la olla GM, como la tapa horno. Ayer hice un bizcocho en la olla y la usé, y estoy encantada, se acabó dejar las tortillas y bizcochos crudos por una cara. Sólo por esto ya ha merecido la pena la compra.

Os cuento las ventajas e inconvenientes que le he encontrado.

Ventajas:

- es pequeña pero tiene 5 litros de capacidad. No nos ocupa mucho espacio en la cocina pero hace capacidad.

- la temperatura es regulable, desde 50 a 250°C.

- no tiene piezas plásticas en contacto con el calor, lo que entiendo que le dará resistencia.

- el cabezal sirve de tapa horno para la olla GM

- el recipiente cerámico es fácil de limpiar y no tiene ranuras ni huecos donde se acumule la suciedad.

- el cabezal tiene un sistema de seguridad para que no caliente cuando se destapa.

- el precio. No encontrareis ninguna otra tan barata.

Inconvenientes:

- el cestillo no puede lavarse en el lavavajillas.

- la cubeta se calienta mucho y no tiene asas que no se calienten, lo que hace un poquito difícil la manipulación.

- no tiene sistema para mover los alimentos, para algunos eso está bien, pues no los destroza, pero para otros, hay que andar removiendo manualmente cada cierto tiempo.

- el cabezal es difícil de apoyar cuando está caliente. Tiene un soporte especial, pero lo venden aparte, junto con una tapadera para la cubeta y un soporte para la misma, todo cuesta 17€ con los gastos de envío.

- la cubeta es entera de cerámica, si se rompe te quedas sin freidora.

En fin, que de momento pinta bien, espero sacarle partido, ya os pondré recetas.

Ciao!!

Supermercados

Bueno, pues hoy no os voy a dar ninguna receta, voy a hablaros de supermercados, los que hay en mi zona, en los que compro. Obviamente, los que me pillan lejos no los suelo visitar.

Los supermercados que hay en mi ciudad son:

Carrefour

E. Leclerc

Dia Maxi y Dia normal

Al lado (Spar)

LIDL

Mercadona

Negocios locales (de estos no voy a opinar, pues sólo les interesaría a mis vecinos, y además no voy prácticamente nada).

Creo que no me olvido de ninguno, si lo hago, no tiene interés en este post, pues no los he pisado. Os digo mi opinión al respecto de cada uno de ellos:

Carrefour

El Carrefour que hay en mi ciudad es de los que ellos llaman Mini, es decir, no es un gran supermercado con todos los productos que ofrece la cadena, por ejemplo, no suele haber muebles. No obstante, aún siendo pequeño puedes encontrar muchos artículos, no sólo de comida, también electrónica, ropa, bazar..., lo típico de estas superficies. En cuanto a alimentación, que es lo que nos interesa en este blog, lo que me gusta de Carrefour es la variedad de marcas, es decir, cuando quiero algo de una marca concreta, un formato especial, una promoción o producto nuevo, sé que en Carrefour voy a encontrarlo. Ésto, que es un punto a favor, es al mismo tiempo, en mi opinión, un inconveniente, pues si la rotación no es alta, podemos encontrar artículos próximos a caducar, cuando no caducados. En este supermercado y en E. Leclerc tengo que tener cuidado con estas cosas. 

Otra de las cosas que me gustan de Carrefour son las promociones especiales, los 3x2 y estas cosas, porque a veces puedes surtirte de algo que te interese a buen precio. Y por último, me gusta que siempre encuentras productos de la región, en mi caso, alimentos de Extremadura. Y también de Portugal, que a mi me gustan bastante, y además es en el único sitio que encuentro café en cápsulas para la máquina Delta Q.

Las marcas blancas de Carrefour no están mal, cuando voy sí suelo comprarlas.

En general le doy un aprobado, aunque no subo mucho la nota porque me parece caro con respecto a la media, y porque siempre que voy compro muchas chorradas que no necesitaba, esto no es culpa de ellos, sólo mía.

Por cierto, y como curiosidad, yo no vi la C del logo hasta que me lo dijeron, jeje.

E. Leclerc

E. Leclerc es un supermercado francés, que en la zona no son muy abundantes. En mi ciudad lleva unos 4 o 5 años abierto. Al igual que en Carrefour, tienen más cosas a parte de alimentación. De esto, el supermercado está muy bien en pescado y carnes frescas, tienen productos de calidad y a buen precio. También tienen productos de la zona, chacina, quesos, vinos, dulces... En cuanto a marcas no tiene tanta variedad como Carrefour, al menos no de marcas conocidas, tienen muchos productos franceses. Aun así, al igual que en Carrefour, me interesan promociones especiales, o productos que no suelo encontrar en otros sitios. Las marcas blancas no las conozco, porque no las compro. Aquí lo que más compro son panes, lácteos y frescos.

Aun siendo un poco más barato que Carrefour, también es más caro que la media, así que al igual que el otro, un aprobado justo.

Dia

Antes, cuando vivía en otro pueblo, el Día era mi supermercado de cabecera, pues era éste o uno local que tenía los precios muy altos. La ventaja del Día es el precio, realmente es un supermercado económico. La desventaja, que hay poca variedad de marcas, ésto, si te gustan los productos de su marca blanca, no es desventaja. La marca Día para mi, es de buena calidad, aunque me parezca muy poco acertado su slogan de televisión: "calidad y precio están muy cerca", esto, ¿cómo lo interpretamos?, si los precios son bajos y la calidad está cerca, qué ocurre, ¿la calidad también es baja?.

Bueno, después de esta bobada, deciros que no voy mucho al Día, no por nada en especial, simplemente, me gusta más el Mercadona.

Mi nota para el Día es de un 6.

Al lado y Spar

Al supermercado Al lado voy poco, y eso que está literalmente al lado de mi casa, pero no sé comprar aquí, y pensaréis, qué bobada, pues no, porque el concepto de este supermercado es el de un Cash and Carry pero para el consumidor final, no para hostelería. Entonces, las ofertas y productos interesantes son los de grandes formatos, lo cuál está muy bien para familias numerosas o gente con una despensa grande. Ninguna de las dos cosas tengo.

En cuanto al Spar, hay varios pequeñitos, pero en estos sí que no he entrado mucho.

Por esto, por mi desconocimiento de estos dos supers, prefiero no puntuarlos.

LIDL

Éste es el único supermercado de los alemanes que ha sobrevivido a la crisis en mi ciudad. Antes también estaban ALDI y Plus, pero al final, no cuajaron, pues las marcas no son conocidas.

El éxito de Lidl, en mi opinión, ha sido no limitarse a marcas desconocidas para el público español, sino introducir marcas "de siempre".

En cuanto a calidad, me gusta, y la marca Deluxe está muy bien, a un precio adecuado.

No voy mucho, sólo si hay alguna oferta que me interese, a la que nunca llego, pues hay verdaderos profesionales de esto de las ofertas de bazar, jaja.

En fin, me gustan mucho las galletas y dulces del lidl, así que a veces voy a darme un capricho.

No me gustan las cajas, pequeñas, y donde no cabe la compra para recogerla.

En general le doy un 7.

Mercadona

He dejado para el final el supermercado en el que realizo el 90% de la compra de casa. Lo que más me gusta de Mercadona es la política de publicidad y promociones de la empresa: nada. Que ¿por qué me gusta?, porque entiendo que si la empresa no gasta nada en publicidad, folletos, ofertas... eso repercute en menor coste para ellos, y por tanto mejor relación calidad-precio en el producto final. Además, en general, no me gustan las ofertas. ¿Que como digo esto si al principio, en la evaluación de Carrefour he dicho que sí?, pues porque tengo la sensación de que me engañan, ¿por qué me regalan esto?, ¿va a caducar?, ¿han subido el precio?, ¿para compensar este "regalo" el precio de los demás productos es más caro? En fin, esto, en Mercadona, no pasa.

Punto negativo, tienen muy pocas marcas que no sean las suyas, pero a mi me gustan las marcas de Mercadona, así que no tengo problema.

Por esto le doy un 9.