Wok de pollo y verduras

Seguimos con las recetas ligeras, que no por ello menos sabrosas. 

El Wok es un plato oriental, y también se llama así a la "sartén" donde se cocina. Yo la compré hace años, y no sólo para cocinar este plato, la uso mucho, ya que la forma que tiene hace que los alimentos se cocinen en su jugo, sin perderlos en la cocción y necesitando, por tanto, menos aceite del que usaríamos en otro recipiente.

En el Wok podéis cocinar carnes, verduras, pescados, mariscos..., todo quedará bien, si no tenéis uno os recomiendo comprarlo, los hay de muchos precios, y merece la pena.

Los ingredientes para este plato serán:

Pechuga de pollo (2 enteras)

Champiñones (4 grandes)

1 zanahoria

1 cebolla grande

1 pimiento verde 

1 diente de ajo

Crema de vinagre de módena (en realidad se usa salsa de soja, pero yo soy alérgica a la soja, así que utilizo el vinagre de módena, por ser lo más similar

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Troceamos las pechugas y cortamos los champiñones limpios en láminas, la zanahoria, la cebolla y el pimiento en juliana y el ajo picado.

Ponemos en el fondo del Wok dos cucharadas de aceite y calentamos. Cuando esté bien caliente añadimos el pollo.

Cuando esté dorado lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite añadimos las verduras, primero los champiñones y la zanahoria, y pasados un par de minutos la cebolla, el pimiento y el ajo.

Bajamos el fuego y removemos durante otros 5 minutos, no vamos a pochar las verduras, en este plato tienen que quedar un punto duritas, al dente.

Añadimos el pollo reservado, salpimentamos y añadimos una cucharadita del vinagre. Si añadís salsa de soja cuidado con la sal, porque la soja es salada, así que es preferible que no añadáis sal hasta probarlo, siempre se puede corregir el defecto, pero no el exceso.

Removemos un poquito más y lista para servir. 

Podéis añadirle frutos secos (almendras, anacardos, incluso pistachos) que salteareis junto con la verdura, le va muy bien al plato, yo no le he puesto porque ya sabéis que estoy a dieta.

El plato en sí ya es completo, pero si queréis también podéis acompañarlo con arroz basmati cocido, de esta forma el plato será más contundente.

Pues espero que os guste.

Un abrazo,

Paloma

Ensalada de pollo

¿A que en verano apetecen platos fresquitos? Con esta ensalada tendréis un plato único muy veraniego.

Ingredientes:

Para la salsa rosa:

1 huevo

El zumo de media naranja

80 g de ketchup

2 cucharadas de brandy

Sal

300 g de aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada:

Mezcla de lechuga

1 cebolla

1 manzana

2 pechugas troceadas

Sal

Orégano

Lo primero que hacemos es la salsa rosa, también podéis comprarla, pero hoy os enseño a hacerla.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, excepto el aceite, y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.

Con el cubilete puesto en la tapadera, lo llenamos de agua hasta la mitad, para que no se levante, programamos la velocidad 4 y le vamos añadiendo el aceite (que tendremos pesado previamente) sobre la tapa, poco a poco.

Queda una salsa rosa con este aspecto:

Ahora pasamos los trozos de pollo por una sartén, con poco aceite, y añadimos sal y orégano.

Montamos el plato poniendo la lechuga, la cebolla en aros, la manzana a cuadritos, el pollo, más orégano y la salsa rosa.

Espero que os guste.

Un abrazo,

Paloma

Brochetas de pollo y champiñones

Bueno, pues hoy toca otra receta fácil y ligera. Las brochetas es un forma de comer carne (o pescado) y verduras de forma simple, y que los niños suelen comerse bien.

Los ingredientes son:

3 Pechugas de pollo

1 bandeja de champiñones enteros

1 cebolla

1 pimiento verde

Queso havarti en lonchas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Orégano

1 Limón

Troceamos las pechugas y las rociamos con el zumo del limón, añadimos sal, pimienta y orégano. Dejamos macerar una hora.

Troceamos el pimiento, la cebolla y los champiñones limpios, secos y sin el tallo.

Montamos las brochetas poniendo pollo, pimiento, cebolla, champiñón.

En una plancha caliente ponemos unas gotas de aceite y colocamos las brochetas. Al principio el fuego tiene que estar fuerte, para que la carne se selle y no se cueza, pero una vez que quede dorada por todas las caras, bajamos el fuego, para que se terminen de cocinar todos los ingredientes de la brocheta sin quemarse.

Las sacamos a una fuente y colocamos sobre cada una de ellas una loncha de queso havarti (light en este caso), que con el calor de la brocheta fundirá. Estaban tan ricas que las devoramos sin que le hiciese foto para que vieseis cómo queda el queso fundido, jeje.

Espero que os animéis a hacerlas.

Un abrazo,

Paloma 

Merluza en salsa verde

Bueno, este es uno de los platos que les dejaré a mi familia para los días que esté fuera, o sea, que es una receta de tupper ideal. Por supuesto, también para comer en casa.

Lo he hecho con una merluza fresca que compré en la pescadería, pero también podéis hacerla con otro tipo de pescado blanco, incluso congelado, aunque el pescado fresco siempre está más rico.

No hice foto de los ingredientes, pero os los pongo:

Aceite de oliva virgen extra.

1 merluza en rodajas

Harina para enharinar la merluza

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

2 vasos de agua

200 gramos de gambas (yo las usé congeladas, podéis ponérselas frescas, y también almejas si os gusta, yo no tenía)

Sal, perejil picado

Salamos las rodajas de merluza, las enharinamos y las freímos en aceite de oliva. Las vamos colocando sobre papel absorbente, para no darle grasa al plato final.

En una olla ancha (yo he usado la paella) ponemos aceite limpio y sofreímos la cebolla, los ajos y una hoja de laurel. Cuando esté pochado añadimos la cucharada de harina y removemos. Después añadimos el vino y el agua y dejamos cocer un poco. Si le ponéis almejas al plato, ahora es el momento de hacerlo, cuando se abran, continuáis con la receta.

Añadimos perejil y sal y colocamos la merluza en la olla. Bajamos el fuego y dejamos que cueza unos 10 minutos. Pasado ese tiempo añadimos las gambas y apagamos el fuego. Con el calor residual, mientras reposa, se cocinan las gambas.

Aquí lo tenéis colocado en el tupper. Como veis es una receta muy sencilla, pero muy rica forma de comer pescado.

Un abrazo,

Paloma

Paccheri (falsos canelones)

Los canelones es un plato que me gusta mucho, pero que no suelo hacer por entretenidos. No obstante, con esta pasta, los paccheri, la tarea se hace un poquito más fácil.

Pues vamos al lío. Los ingredientes:

(No hago lista que son muchos, son los de la foto, mas paté a la pimienta que olvidé poner en el collage de los ingredientes, ya sabéis, mi cabeza).

Lo primero que hacemos es cocer la pasta, esta necesita unos 16-18 minutos. Yo la quedo un poquito más dura que al dente, o sea la cuezo menos, unos 15 minutos, por dos motivos: uno, es más fácil de rellenar, y dos, como luego irán al horno, ahí terminan de quedarse bien.

Ponemos en una olla agua abundante, sal y aceite, y cuando rompe a hervir añadimos la pasta.

Mientras la pasta cuece, preparamos la carne y la bechamel.

Para la carne, ponemos en una sartén el aceite, la cebolla y el ajo, cuando esté pochado, añadimos la carne, y sazonamos con sal, pimienta y orégano.

Y ahí dejamos la carne cocinándose mientras hacemos la bechamel en la thermomix (receta: http://www.recetario.es/recetas/bechamel-de-cobertura/25095).

Y seguimos con la carne. Le añadimos vino y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

Ahora añadimos paté de pimienta, que en la foto de los ingredientes no puse, porque se me olvidó, pero lo lleva, añadidlo a la lista, jeje.

Cuando esté integrado añadimos a la carne la mitad de la bechamel.

A estas alturas ya estará lista la pasta, la escurrimos y empezamos a montar.

Como esta pasta es un poco más corta que los canelones la podemos colocar de pie, o como los clásicos canelones. Yo los he hecho de ambas formas, pues ayer, que es cuando los comimos, mi hija mayor estaba fuera, así que para dos adultos y un niño eran muchos. Los que puse de pie han ido al congelador, y el día que quiera hacerlos sólo tendré que encender el horno a fuego medio y hornear unos 20 minutos antes de gratinar.

Pues como os digo, es el momento de montar, para ello ponemos en el fondo de la fuente tomate frito, vamos rellenando los paccheri y colocándolos en la fuente. Cuando terminemos los cubrimos con el resto de la bechamel que hemos hecho y con queso rallado.

Ahora gratinamos, sólo el que no va al congelador.

También os diré que me sobró la mitad de la carne, y es que hice un kilo. Pero no pasa nada, así cocinada la podemos congelar, y para otro día ahorramos pasos, ;)

El resultado es este:

Espero que os guste.

Un abrazo,

Paloma