Ensalada de pollo

¿A que en verano apetecen platos fresquitos? Con esta ensalada tendréis un plato único muy veraniego.

Ingredientes:

Para la salsa rosa:

1 huevo

El zumo de media naranja

80 g de ketchup

2 cucharadas de brandy

Sal

300 g de aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada:

Mezcla de lechuga

1 cebolla

1 manzana

2 pechugas troceadas

Sal

Orégano

Lo primero que hacemos es la salsa rosa, también podéis comprarla, pero hoy os enseño a hacerla.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, excepto el aceite, y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.

Con el cubilete puesto en la tapadera, lo llenamos de agua hasta la mitad, para que no se levante, programamos la velocidad 4 y le vamos añadiendo el aceite (que tendremos pesado previamente) sobre la tapa, poco a poco.

Queda una salsa rosa con este aspecto:

Ahora pasamos los trozos de pollo por una sartén, con poco aceite, y añadimos sal y orégano.

Montamos el plato poniendo la lechuga, la cebolla en aros, la manzana a cuadritos, el pollo, más orégano y la salsa rosa.

Espero que os guste.

Un abrazo,

Paloma

Atún encebollado

Bueno, vamos al lío con las recetas pendientes de publicar, que mi amiga Maribel necesita ideas, jeje.

Hoy os traigo un plato muy sabroso, vale igual para invierno y verano, y es una forma de comer pescado todos a los que les disgusta eso de encontrar espinas, de hecho los niños piensan que es carne.

Ingredientes:

1 kg de lomos de atún troceados

2 cebollas

5 dientes de ajo

1/2 vaso de vinagre de jerez o similar

2 hojas de laurel

Pimienta negra en grano

Orégano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1/2 vaso de vino blanco (no está en la foto)

Lo he hecho en la olla GM, pero como siempre os digo, se puede adaptar.

Lo primero que hacemos es cortar la cebolla en Juliana y los ajos en láminas, y los sofreímos, junto con el laurel y la pimienta, en un par de cucharadas de aceite en la olla, menú cocina.

Cuando la cebolla comience a cambiar de color le añadimos el vinagre y el vino dejamos cocer un poco.

Añadimos el atún, el orégano, y removemos.

Cerramos la olla y programamos menú guisos, baja presión, 10 minutos.

Cuando termine el tiempo dejamos cocer un poco con la olla abierta en menú cocina, para que reduzca el líquido.

Acompañamos con patatas fritas a cuadros grandes. Yo las hice en la cecofry.

Espero que os guste.

Un abrazo,

Paloma

Brochetas de pollo y champiñones

Bueno, pues hoy toca otra receta fácil y ligera. Las brochetas es un forma de comer carne (o pescado) y verduras de forma simple, y que los niños suelen comerse bien.

Los ingredientes son:

3 Pechugas de pollo

1 bandeja de champiñones enteros

1 cebolla

1 pimiento verde

Queso havarti en lonchas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Orégano

1 Limón

Troceamos las pechugas y las rociamos con el zumo del limón, añadimos sal, pimienta y orégano. Dejamos macerar una hora.

Troceamos el pimiento, la cebolla y los champiñones limpios, secos y sin el tallo.

Montamos las brochetas poniendo pollo, pimiento, cebolla, champiñón.

En una plancha caliente ponemos unas gotas de aceite y colocamos las brochetas. Al principio el fuego tiene que estar fuerte, para que la carne se selle y no se cueza, pero una vez que quede dorada por todas las caras, bajamos el fuego, para que se terminen de cocinar todos los ingredientes de la brocheta sin quemarse.

Las sacamos a una fuente y colocamos sobre cada una de ellas una loncha de queso havarti (light en este caso), que con el calor de la brocheta fundirá. Estaban tan ricas que las devoramos sin que le hiciese foto para que vieseis cómo queda el queso fundido, jeje.

Espero que os animéis a hacerlas.

Un abrazo,

Paloma 

Ternera estofada con pastel de patata

Hoy comemos un guiso de ternera de los de mojar pan, cosa que yo no haré, por la dieta. Y es que esta salsa, tan apetitosa, es muy ligera, ahora lo veréis.

Ingredientes para la carne:

700 g de carne de ternera (aguja) troceada

1 Pimiento verde

1 cebolla

1 zanahoria

1 calabacín

2 tomates (puse también un puñado de tomatitos cherry que tenía en la nevera)

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta, orégano, perejil y romero

Ponemos la carne, las verduras troceadas, el aceite y las especias en la cubeta de la olla GM, mezclamos, cerramos y programamos menú carne, alta presión, también podéis hacerlo en olla exprés u olla rápida. No añadimos nada de líquido, pues la carne se cocina en su propio jugo y el de las verduras.

Al final tendremos algo así:

Fijaos que no le hemos puesto líquido y aún así ha salido bastante. Para reducir un poco, programamos menú cocina y dejamos la olla abierta, con unos 4 minutos será suficiente.

Separamos los trozos de carne y los reservamos. Las verduras con el caldo las trituramos en la thermomix, 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la salsa a la carne reservada.

Podéis comerla así, freír unas patatas a dados o hacer el pastel de patatas que yo he hecho.

Ingredientes para el pastel:

4 patatas medianas

1 tarrina de nata fresca

Queso para fundir

Bacon en tiras

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Ponemos en la thermomix con la mariposa las patatas cortadas como para tortilla. Espolvoreamos con sal y pimienta y añadimos un poco de agua y aceite. Programamos 13 minutos, temperaría varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Engrasamos unos moldes metálicos, y ponemos capas de patata, bacon, queso, nata, terminando con patata.

Los cocinamos al baño maría, yo lo he hecho en la olla GM, menú horno, 20 minutos, pero me he pasado con el agua que he puesto en el fondo, y ha entrado agua en los moldes, por eso no ha quedado la forma de un flan. Así que ya sabéis, tened más cuidado que yo.

Al final también he acompañado con unos espárragos salteados con ajo, en mi caso sólo los espárragos, el pastel de patata prohibido.

Espero que os guste.

Un abrazo,

Paloma

Bacalao a la nata

De las múltiples maneras de preparar el bacalao en Portugal, el bacalhao com natas sin duda es mi preferida, así que cuando compré la thermomix y vi que esta era una de las recetas del libro la hice enseguida, y se ha convertido en un plato muy habitual en mi casa, porque además queda igual que la receta tradicional portuguesa.

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de cebolla (cortada en aros finos)

600 g de patatas (cortadas como para tortilla)

100 g de agua

300 g de bacalao desalado sin piel ni espinas

400 g de leche

50 g de mantequilla

1 cucharada de aceite

60 g de harina

1 pastilla de caldo de pescado

Nuez moscada

Pimienta molida

200 g de nata líquida

Pan rallado 

Unas bolitas de mantequilla

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los 100 g de aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos la cebolla y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando termine, ponemos las patatas espolvoreadas con sal y el agua. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A continuación, añadimos el bacalao, desmenuzándolo con la mano, y programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Revisamos el punto de sal, teniendo en cuenta la salazón del bacalao. Aunque la patata quede un poco dura no pasa nada, luego irá al horno.

Sacamos y reservamos en el recipiente final (una rustidera de barro en mi caso).

Sin lavar el vaso, ponemos el resto de ingredientes, excepto la nata, el pan y la mantequilla, y programamos 6 minutos, 100°, velocidad 3.

Cuando termine el tiempo, añadimos la nata y programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Volcamos la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envolvemos con cuidado, espolvoreamos con pan rallado y ponemos bolitas de mantequilla encima.

Horneamos de 12 a 15 minutos en el horno precalentado a 180°. Después gratinamos hasta que esté dorado.

Os va a encantar.

Un abrazo, 

Paloma